幸运飞艇_幸运飞艇走势图_幸运飞艇代理

站内搜索:
您当前的位置:首页 > 食品安全

松花蛋到底安不安全

时间:2019-05-06 10:56:42  来源:人民网  作者:高嘉悦

  受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅

  近日,一篇名为《华人海外卖松花蛋被查!意大利警方:不适合人类食用》的文章在网上引起热议。据报道,意大利警方在西西里岛卡塔尼亚省进行食品安全巡查期间,查扣了一家华人店铺总共800颗蛋,其中包括松花蛋。这批松花蛋被查扣的原因之一是来源非法,缺少可追溯性。当地警方认为,“松花蛋是一种变质的蛋类食品,吃幸运飞艇了之后会对人体产生危害,并不适合人类食用”。

  松花蛋又称皮蛋,是中国传统食品之一。然而,国人十分喜爱的松花蛋,却备受外国人排斥。在“世界十大恶心食品”的排行榜中,松花蛋一直榜上有名。还有一些外国人认为松花蛋之所以是黑色的,主要是因为放置时间过长所导致,所以把松花蛋称为“世纪蛋”或者“千年蛋”。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,一些外国人接受不了松花蛋,主要是由于中西方文化差异所导致的。松花蛋的制作没有“标准”。一般而言,就是在鸭蛋(或鸡蛋)外面裹一层草木灰,其中加了一些石灰之类的碱性物质。放置一段时间后,蛋白部分变成凝胶状,而蛋黄部分也凝固变色。一般用鸡蛋做的松花蛋,蛋白会呈透明金黄,带有雪花斑点,蛋黄呈黄色。用鸭蛋做的,蛋白一般发黑且不透明,蛋黄呈墨绿色,有松花斑点。

  需要注意的是,传统工艺制作的松花蛋含铅量较高,这是因为其制作过程会用到氧化铅,这种物质会起到密封效果,能让松花蛋表面的小孔堵住,从而阻止强碱进一步与蛋白质发生化学反应。随着工艺进步,2008年后,国家出台了松花蛋新标准,规定了其中铅的含量。如今,正规厂家制作松花蛋已经开始使用“无铅工艺”,也就是利用氯化锌或者硫酸铜代替氧化铅,在减少铅含量的同时,也可以起到封住洞孔的功效。根据国家市场监督管理总局近几年公布的信息,抽检的松花蛋制品很少铅超标。总之,只要是符合国家标准的松花蛋,都可放心食用。

  朱毅提醒大家,购买松花蛋要通过正规途径,选择包装完整、表面灰白、黑斑少、无裂纹的产品 。松花蛋应放在温度较低的阴凉通风处,保存时间不要超过一个月,剥开的松花蛋最好在两小时内吃完。如果松花蛋的蛋白呈浅绿色,闻着有恶臭味,说明变质了,不能食用。

来顶一下
返回首页
返回首页
发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
推荐资讯
山西闻喜复康心脑医院开展“预防心脑病,守护您健康”你我同行大型义诊活动
山西闻喜复康心脑医院
石嘴山支队组织开展纪念“五四”运动100周年系列活动
石嘴山支队组织开展纪
干汊河镇组织干部职工开展“庆五一环万佛湖健身走”活动
干汊河镇组织干部职工
河南淮滨县固城派出所五一期间扑救三起火灾
河南淮滨县固城派出所
相关文章
    无相关信息
栏目更新
栏目热门
宝马彩票 | 周易彩票 | k8彩票 | 易彩彩票 | 梦幻彩票 | 台湾宾果 | 99彩票 | 分分快3 | 极速快3 | 5分排类3 | 幸运快3 | 大发快乐8 | 大赢家彩票 | 星游彩票 | 新贝彩票 | 欧泊彩票 | 微购彩 | 吉美彩票 | 天空彩票 | 快乐彩票
网站首页 健康导报 服务条款 广告服幸运飞艇走势图务 联系我们 网站导航 免责声明
CopyRighr @ 2000-2010 adler67.com 版权所有 幸运飞艇 - 中国第一健康门户网站 - - 京公网安备 110105003546
频道识别号:011050312012 (发证机关:国家广播电影电视总局) 广播电视节目制作经营许可证:(京)字第04363号
本站信息仅供参考_不能作为诊断及医疗的依据 ┊ 本站如有转载或引用文章涉及版权问题_请速与我们联系